【MIYAMA’s Recipe】では、スタッフがおススメする、深山豆富を使ったレシピを紹介します。
材料
【2人分】
花豆富 一丁
片栗粉 ３０ｇ
小麦粉 ３０ｇ
大根おろし ２０ｇ
ししとう ４本
七味 適量 （お好みで薬味ねぎもOK）
★水 250ml
★醤油 大さじ２
★みりん 大さじ２
★和風だし 小さじ１
作り方
①豆富を８等分に切り、キッチンペーパーで包み、10分ほど置き水気を切ります。
②片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、切った豆富にまんべんなくまぶします。
③鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら、表面がカリッとなるまで揚げ、油切りをします。ししとうも素揚げします。
④鍋に★調味料を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
⑤豆富を器に盛り付け④をかけ、大根おろしとししとうを添え、七味をかけて完成です。
スタッフのひとこと
水気はあまり切らない方が豆富のおいしさが楽しめます。
それでも豆富は水分が多い素材なので、あまり高い温度で揚げないよう注意してください。
160〜170℃の低温で揚げるのがおすすめ◎
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